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话题: 酵母残留在瓶中是否有利于啤酒的保存?
分数: 200
Nannan
170 9B


2013-06-04 12:56:59

200 9B

酵母残留在瓶中是否有利于啤酒的保存?

 
高岩
-15 9B


2013-06-09 08:27:41

55 9B

我们厂里做的实验,取一批次的“婴儿肥”24瓶,分6组,每组如下:

1. 不消毒

2. 60度消毒5分钟

3. 60度消毒10分钟

4. 60度消毒15分钟

5. 60度消毒20分钟

6. 60度消毒25分钟

高温35度下保存1个月,结果:

1. 所有啤酒均没有酵母分解的味道

2. 所有啤酒均没有染菌,或者氧化的味道

结论:1. 酵母自溶对啤酒几乎没有影响; 2 带酵母装瓶的保鲜能力与巴氏消毒的能力相同

这些实验仅仅限于“婴儿肥”,不同的啤酒会有不同的结果。

喜欢我贴的酿友请把你的9B送上!!!!


内容更新期:2013-06-09 08:28:45

 
酿造自由 主持“高大师”系列精酿啤酒 全国“高大师”啤酒精酿工坊
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