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话题: 使用纯净水和矿泉水的疑惑
分数: 0
500
0 9B


2013-11-07 11:08:09

请教各位前辈:

我现在用的水就是楼下饮水机里打出来的水。打算去山里打些泉水来做,

假设在其他条件不变的情况下,啤酒的口味会有变化吗?
 

还是说,只要调节PH值,口味会一样?
 





 
高岩
-15 9B


2013-11-07 13:06:52

矿物质和离子基团对啤酒的口味是有一定影响的, 具体的影响请你参看《喝自己酿的啤酒》一书中的描述。

很多水源的差异很大,但是一般不会影响到啤酒的最后口味,即使有影响,也会帮助形成啤酒的独特风格。

调节pH值是为了保证出糖时淀粉酶的生理要求。这点必须保证。

 
酿造自由 主持“高大师”系列精酿啤酒 全国“高大师”啤酒精酿工坊
高岩
-15 9B


2013-11-07 13:07:24

以后请不要请教前辈,请教酿友们。

 
酿造自由 主持“高大师”系列精酿啤酒 全国“高大师”啤酒精酿工坊
高岩
-15 9B


2013-11-07 13:07:34

矿物质和离子基团对啤酒的口味是有一定影响的, 具体的影响请你参看《喝自己酿的啤酒》一书中的描述。

很多水源的差异很大,但是一般不会影响到啤酒的最后口味,即使有影响,也会帮助形成啤酒的独特风格。

调节pH值是为了保证出糖时淀粉酶的生理要求。这点必须保证。

 
酿造自由 主持“高大师”系列精酿啤酒 全国“高大师”啤酒精酿工坊
500
0 9B


2013-11-07 13:45:12

多谢多谢!下一锅换山泉水试试,期待啊~!

 
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