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话题: 请教大师新买的麦芽煮沸很多泡沫,结束很多沉淀是怎么回事啊
分数: 0
无锡阳山水蜜桃
200 9B


2013-11-11 09:58:22

请教大师新买的麦芽煮沸很多泡沫,结束很多沉淀是怎么回事啊,

10公斤大麦芽,纯净水73度,放到32L左右的糖化锅中,基本装满,出糖38L,煮沸很多泡沫,结束很多沉淀,这个正常吗?





 
高岩
-15 9B


2013-11-30 13:12:48

本论坛是大家交流的论坛,请今后不要指定某人回答,这样能帮你的人都不愿意回答。

 

回答: 如果你的出糖方法和麦芽用量都没有改变,泡沫多说明麦芽中的蛋白质多,简单地说,四棱麦芽的蛋白质比两棱的要多。

 

你可以说一下麦芽的来源吗? 有何不同?

 
酿造自由 主持“高大师”系列精酿啤酒 全国“高大师”啤酒精酿工坊
homebrewer
0 9B


2013-11-30 13:34:04

你啤酒花的用量有没有改变?啤酒花也会影响泡沫。

 
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