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话题: 首酿遇到的问题,请大家帮忙看看,谢谢
分数: 0
jordownload
0 9B


2015-04-20 12:13:44

时间:2015.04.01原料:澳麦4500g
           焦香麦芽400g
出糖温度:68-66
酒花:西楚15g 60min
          国产15g 15min
酵母:诺丁汉(弱麦汁活化)
初始糖度:15p
主发终点糖度:2p
得酒:15.5L
二发用糖:150g
酒精度:7%(大约)
装瓶日期:04.12
试饮日期:04.19


总体感觉:1、入口有甜味,咽下之后舌根和喉咙苦味浓,过好久喉咙还有苦味,这就是大家所说的后苦吗?请问,应该如何减少或者避免后苦
                  2、没升酒大概加了10g左右的糖,为什么都一周多了,泡沫还是很稀薄,而且不细腻,几乎没有沙口感,请问该怎么解决?(难道是酒精度高,酵母活性低?)
                  3、酒精味明显,喝不到一瓶酒已经晕晕乎乎的了,请问该如何平衡酒的味道,使口感不那么冲?

 





 
15093345239
0 9B


2015-05-27 10:29:56

口感的问题放置一段时间就好,泡沫的问题是否是杂菌感染或糖化有问题?

 
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