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文章种类:人物风采

银海推荐:中国境内你能喝到的最好的6款啤酒~!!(一)
by admin
2014.08.18

经常看到大家列一些好啤酒的酒单,和一些啤酒和推荐,也常常争论到底什么酒好,什么酒不好,今天,银老师就给大家列出一个不可质疑的榜单,上榜酒款人挡杀人,佛挡杀佛:这,就是中国境内你能喝到的,最好的六款啤酒。

1, 本地高水平小酒屋生产的新鲜的IPA或皮尔森(Plisner)啤酒

不要再争论到底哪个IPA更好,或是哪个IPA“死之前必须尝试”了,也不要争论到底捷克百威皮尔森比美国百威好多少了,对于IPA或是皮尔森这类的拉格啤酒来说,没有什么比新鲜更重要的东西了,这类啤酒要的就是简单的配方,干净的酿造,口感干净,直接,最最重要的,新鲜!

温度,光照,氧气,都是“新鲜感”的敌人,IPA和皮尔森啤酒的美味,你只有喝到新鲜的酒才能感觉出来,而绝大多数的国内进口啤酒,都经过了长时间的漂洋过海,到了国内,仓储物流环境大家也是都知道的,你很难再喝到这些酒本来的美味,她们也不可能比很多我们国内自己的精酿啤酒更好喝,更不要说价格还经常离奇昂贵。

美国境内组织的各大啤酒比赛,至少在IPA组和皮尔森组,国外酒商很难得奖,原因是一样的,因为很多美国酒商都是比赛前一天直接把酒从自家冷库拉过去,国外酒商需要提前一个月寄酒出来,根本就没办法竞争。

国内很多有一定口碑的小酿酒屋,特别是在北京和上海,都生产着可以秒杀国外进口IPA和皮尔森的啤酒,首先做的就不比别人差,更重要的是都是最鲜的啤酒,那种酒花的清香和纯列的口感,是在很多进口啤酒里喝不到的。

上海几家比较早的精酿啤酒屋,都在生产Helles, Pilsner等拉格啤酒,这是我在国内喝过最好喝的拉格类啤酒,从发酵陈酿完成到进入消费者酒杯中,只需要几天,全程冷链保鲜,国外啤酒根本无法竞争。

IPA类啤酒这样的畅销酒更不用说了,Plinythe Elder, 美国最有名和最难以买到的IPA啤酒,我曾经做过她的克隆款,和真酒混在一起,让十几名中外啤酒发烧友盲品,结果很多人更喜欢我的克隆酒,是我真的就比美国最牛比的酒厂“酿”得更好吗?(当然有可能),但最重要的原因,就是我的更新鲜啊。

2、放上至少两年的烈啤

这里的烈啤是指酒精度8~10度左右的啤酒,特别是比利时双料和三料,帝国世涛,苏格兰烈啤这类风格的啤酒。

如果说皮尔森和IPA需要新鲜的话,那这样的啤酒就需要时间了,这方面国内的精酿啤酒商的好作品就很少了,一是这些风格在国内的生产就比较少,二是从成本考虑很少有人把酒存上这么长的时间。

这类风格比较多的现在主要是进口的瓶装啤酒,但我留意了现在市面上的瓶啤,大多数生产日期都不早,远不到最巅峰的饮用时间,这类酒时间不够,总给人生硬的感觉,层次感,醇厚感都出不来,以我个人经验来看,时间之于这类酒的重要性,远超过了配方,酿造等等的重要性。

现在这些烈啤里比利时酒比较多,这些酒历史厚重,文化深沉,被很多啤酒爱好者膜拜,仅从酒而言,其实都没有必要,她们要好喝,也得看时间,她们的酿造,不会比你我酿的酒,更加“牛比”,比如被吹上了天的神酒,号称有钱都买不到的比利时修道院啤酒之一,最神秘的Westleteren, 被无数人莫名其妙的膜拜,什么最纯粹的修道士才能酿出来的酒啦,什么多少神秘原料特殊工艺啊,说得就跟在造火箭一样。每一个啤酒爱好者都该意识到,啤酒的世界里没什么神秘的,在美国,就举办过全部是业余家酿啤酒爱好者参加的Westleteren克隆大赛,进入决赛的作品,跟本喝不出和本来的正品有什么区别:这一点也不意外,一样的原料,一样的工艺,谁也不比谁傻,当然做出一样的酒,剩下的区别,就是看时间了。

所以,遇到你喜欢的烈酒,买上两箱,存上一两年再喝,你一定有惊喜。

还有四款,下期继续:)【本文转自:牛啤堂NBeerPub】

 


 
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